3 張圖身延町あけぼの大豆蒸黃豆
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100克富士の国やまなし特産品
曙大豆
日文名稱あけぼの大豆· Akebono soybeans
山梨縣身延町的晚熟大豆，名字連著曙地區的種子、10月的枝豆與冬初的大豆收成。
資料更新於 119 天前
3 張圖身延町霧氣裡長大的あけぼの大豆
あけぼの大豆的名字留著山梨縣身延町曙地區的地名。地方把它繫在曙地區採收的一年目種子，以及身延町內的田地；這條界線讓一顆晚熟豆的大小、甜味與生長節奏，都回到具體的山間環境來理解。
曙種子與身延田地
身延町位在山梨縣南部，富士川和支流穿過山間，曙地區坐落在約300至700公尺的高度。這裡日夜溫差大、霧多，地方說明把這些條件和適合栽培良質大豆連在一起。
あけぼの大豆現在以曙地區採收的種子，在身延町內各地栽培。町內對名稱的理解很具體：用曙地區採收的一年目種子，在身延町內種出的豆，才是這個地方名所承接的作物。
從6月播種到冬初收豆
它是山梨縣內極晚熟的大豆。田裡的時間從6月中旬到7月上旬播種開始，8月中旬開花，10月採收枝豆，11月下旬到12月中旬再收成成熟大豆。
這個曆法讓あけぼの大豆有兩種清楚的餐桌節奏：秋天吃帶莢枝豆，冬初之後留下可做豆腐、味噌、納豆與其他加工食品的大豆。
十粒排成十八公分
あけぼの大豆常被記住，是因為豆粒大。10粒排起來約6寸、也就是約18公分，因此當地曾稱它為「十六寸」。一份地方說明也記載，100粒重可超過60克，大粒者可超過70克。
甜味同樣有具體比較。身延町說明它比一般大豆含有更多糖類，蔗糖含量也更高；農林水產省的地方料理介紹則把它的大小與甜味，放在山梨縣代表性地方食之一的位置來說明。
鹽煮枝豆與豆腐、味噌、納豆
10月的枝豆吃法很直接：把豆莢用鹽搓過，放入熱水煮約5到8分鐘，瀝乾後不沖水，讓香氣和鹽味留在莢與豆之間。這種吃法把大粒與甜味放在最少加工的狀態裡。
成熟大豆的用途更長。身延町的あけぼの大豆可見於豆腐、味噌、納豆、可樂餅、蒸豆，以及剝好的冷凍枝豆等食品；秋天的鮮豆季節過後，地方餐桌仍靠這些做法延續到一年之中。
町內守住種子與品質
2016年，身延町あけぼの大豆振興協議會成立。後續的町內工作包括種子保存、町管理的種子分配、採種田、田間巡查、種子檢查，以及選別與加工設施；這些做法把一個地方名落到種子、田地與分選流程上。
あけぼの大豆也進入身延町的保育園、小學與中學。學校餐食和點心使用這種豆，孩子們還有栽培、收穫與做豆腐的學習；地方延續在這裡不是口號，而是午餐盤、田間作業和手做豆腐的經驗。
10月到產地走一趟
10月的身延不只在田裡採枝豆，也把收穫體驗和直賣會放進產地活動。2025年的產地活動安排在町內9個會場，各會場內容不同，包含收穫體驗、直賣與不同生產者和團體的參與。
這類活動的細節會受天候調整，但它讓あけぼの大豆以很具體的方式出現在町內：會場、田地、生產者、農協、商工會與振興協議會，圍繞著10月的豆莢和人群一起運作。
一位種植者的土壤循環
山梨縣記錄了望月房子的一處田地做法。她使用米糠、自製燻炭、油粕與豆渣做成的ぼかし肥料，並在開花前反覆培土，依照田地狀態安排施肥。
這是單一種植者的例子，不代表所有生產者都用同一套方法；它仍讓人看見あけぼの大豆在身延田裡的另一個細節：豆腐製作後的豆渣回到土裡，土壤管理和大粒枝豆的味道追求連在一起。
あけぼの大豆的輪廓，來自身延町的山間地形、曙地區的種子、6月到12月的晚熟曆法，以及10粒約18公分的大豆粒。它在10月以枝豆被端上桌，也在冬初之後成為豆腐、味噌、納豆與學校餐食的一部分；地方的延續，就在這些田地、種子、餐盤和手作過程裡。
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認證與登錄
這項選物在日本獲得以下機構或制度登錄、指定或認證。
常見問題
曙大豆的日文怎麼寫？
日文寫作「あけぼの大豆」。在 Rakuten 等日本網站搜尋時，要用這個日文寫法才找得到商品。英文一般寫作 Akebono soybeans。
曙大豆是什麼？
曙大豆是山梨縣身延町栽培的晚熟大豆，名稱源自曙地區採收的種子。它在身延町內以曙地區採收的一年目種子栽培，10月採收為毛豆，11月下旬至12月中旬採收為成熟大豆，顆粒大且甜味明顯。
曙大豆有什麼特別的地方？為什麼是山梨的名產？
曙大豆的地方定義以曙地區採收的一年目種子、在身延町內栽培為準。曙地區位於海拔約300至700公尺，日夜溫差大且多霧，被視為適合栽培優質大豆的環境。栽培曆包括6月中旬至7月上旬播種與8月中旬開花，之後才進入10月與11月下旬至12月中旬的收穫期。曙大豆10粒排列約18公分，因此曾被稱為「十六寸」。
曙大豆要怎麼吃、怎麼用？
作為毛豆食用時，可先撒鹽搓揉外皮，再水煮5至8分鐘，瀝乾後不過水直接放涼即可。
曙大豆要怎麼保存？
保存方式依商品而異，常溫、冷藏或冷凍都有，包裝與 Rakuten 商品頁會標示。常溫的加工食品開封後多半需冷藏並儘早食用；冷藏與冷凍品到貨後請立即依標示保存。賞味期限以實際包裝為準。
曙大豆適合送禮或帶回國嗎？
多數以常溫保存、盒裝完整、便於攜帶為主，適合送禮或帶回國；最終保存與配送條件仍以 Rakuten 商品頁為準。
在哪裡可以買到曙大豆？
可以在 Rakuten 買到，目前收錄的店鋪有 富士の国やまなし特産品。本站不直接販售，購買、付款、庫存與配送都在 Rakuten 商品頁完成。