蒲郡蜜柑

蒲郡市南面臨三河灣，東、北、西被五井山等山圍住，冬天較暖。從山麓到海邊距離短，緩坡扇狀地排水良好，果樹根部不易長時間浸在水裡；露地みかん在少雪霜、冬季日照充足的環境中，接住海風與太陽。蒲郡みかん的甜酸，先落在坡度、水分與日照這些具體條件上。

蒲郡市的みかん栽培約374公頃，其中約30公頃是ビニールハウス裡的溫室みかん。溫室みかん大約從4月中旬延續到9月，早生みかん在10月下旬到1月上旬，蒲郡青島みかん在1月上旬到2月下旬；せとか、はるみ、不知火與ハウス南津海等中晚柑接在冬春之間。蒲郡みかん指向同一產地內多個柑橘品目的季節組合，各自有自己的時段與口感。

蒲郡温室みかん以宮川早生為主，果實被描述為糖度高、酸味適度，內袋柔軟，吃起來有濃度。地溫冷卻栽培法把土壤降溫，使樹感到冬天提早來臨，花也提早開；這個做法把春天到秋天的溫室節奏，連到樹根周圍的溫度管理。

箱入娘的園地把白色シート鋪在みかん樹下，透過マルチ栽培控制多餘水分，再從園地中挑選味道好的果實。早生みかん則和夏季乾燥相連，果汁被濃縮後，甜味與酸味保持平衡。這些做法讓味道的形成落在樹下的白色覆面、土壤水分與果汁濃度上。

蒲郡的柑橘年表可從1679年五井村的田畑新切帳讀起，當時台帳裡已列有幾株みかん。現代蒲郡みかん的起點，連到文政至天保年間、1818到1843年之間從幡豆郡傳入的唐みかん；明治中期有神ノ郷みかん與西郡みかん等名稱，昭和時期又以三州みかん的名字走向東京與大阪。昭和50年代，市內溫室みかん農家增加，海邊坡地上的柑橘也進入新的栽培階段。

蒲郡市內河川短、水量少，長年面對用水不足。昭和43年、1968年，從豊川與天龍川引水的豊川用水流入蒲郡後，水利條件改變，ハウスみかん、いちご、つまもの與花卉等設施園藝更加活躍。今日談蒲郡みかん，除了三河灣與山麓，也要看這條把水帶進園地的用水路。