三日蜜柑

三ヶ日みかん指向三ヶ日及周邊生產的溫州蜜柑。三ヶ日位在靜岡縣濱松市、濱名湖北岸，JAみっかび則是以當地農業為中心的地域協同組合，將這種柑橘作為地方特產呈現。把地圖攤開看，這種柑橘的具體位置連著濱名湖一側的地名、果園與農家日常。

三ヶ日的果園常先讓人想到腳下的土：赤石山脈山麓、秩父古生層形成的紅土，混著石頭，酸性強，肥沃度不高。這樣的土地排水快，讓蜜柑樹根系容易往深處伸展；水分太多時糖度不易上升，因此排水、朝南斜坡與長時間日照，共同把甜味推進果肉裡。

三ヶ日的柑橘栽培可追溯到江戶時代。明治以後，溫暖氣候與排水良好的土壤讓果園逐漸擴大，蜜柑栽培成為當地主要產業之一。到了昭和30年代，甜味更強、耐貯藏的青島みかん在三ヶ日普及；它的果實較大、味道濃郁，也讓冬季的三ヶ日みかん更容易被記住。

採收前的工作藏在果園日常裡。生產者會調整土壤pH，修剪樹木以維持樹勢，並在適當時機完成必要作業，讓園地狀態保持穩定。採後，果實還會依大小與糖度分級；這些細節把朝南斜坡上的果實，接到冬季食用前的整理與貯藏。

青島みかん適合放到冬季，是因為果皮稍厚、耐貯藏，且果實本身帶有濃厚風味。三ヶ日的採後管理會使用保濕、臭氧與約5度的環境維持鮮度。低溫貯藏把收穫後的果實穩住，使甜味與適度酸味在一月到三月的冬季時段仍然清楚。

三ヶ日みかん可以鮮食，也會被做成100%蜜柑果汁、乾燥果與果凍。部分未符合某些分級條件的果實，仍能透過加工延伸用途。無加糖乾燥果把蜜柑本身的甜味濃縮起來；果汁與果凍則讓濱名湖北岸的柑橘味道，換成杯中或匙上的形態。