川根茶

川根茶來自靜岡縣中央部、大井川中上游的川根地域。茶業協同工作的範圍連著榛原郡川根本町與島田市川根町，使川根茶的輪廓落在沿河而上的山間產地與茶業人群之間。島田市川根地區位在市北部，大井川兩岸有山；河流、山坡、道路與聚落，構成茶園日常可見的地形背景。

川根地域的茶園被山包圍，日照時間較短，白天與夜晚的溫度差也較大。這些自然條件和茶葉的口感相連：川根茶被描述為苦味較收斂，葉中含有較多養分。山間條件在這裡指向具體事物，包括山影遮出的短日照、入夜後的溫度變化，以及茶葉在杯中表現出的柔和苦味。

川根茶的時間軸至少可以拉到慶長4年（1599）的檢地帳，當時已能看到茶的名字。後來，地方茶人累積種茶與製茶技術；到了戰後，這條線進入更有組織的茶業工作。1953年，以川根七個村為主體的任意組合成立；1979年，現在的川根茶業協同組合成立。今日組合有33名成員，也有青年部、女性部、研究會與每年圍繞仕上加工技術的品評活動，讓技術在川根本町與島田市川根町之間流動。

手揉讓川根茶的製作動作變得看得見。每年4月新茶製造最盛期前，川根本町的茶業設施會舉行新茶祭，保存會成員以一芯二葉採下新芽，將鮮葉蒸過後放上焙爐，用手反覆揉製成針狀。川根揉切流也在講習、實演與體驗中出現，讓手掌的動作、焙爐的熱度與細長茶葉的成形留在同一個地方場景裡。

川根茶的葉形被形容為像針一樣細，帶著沉穩光澤。用較低溫度沖泡時，茶湯呈現豐富鮮味、舒適澀感、透明感色澤與讓人安定的香氣。手揉茶在評審時也會看形狀、色澤、香氣、湯色與滋味；這些項目把茶葉外形、沖泡後的顏色與入口感受放在同一條感官線上。

今日的川根茶也出現在山間地區的工作分工中。川根茶業協同組合透過研究會與講習推動製茶知識，青年部與女性部參與組織活動；島田市川根地區則有10家地方事業者組成的合作組織，領域包含茶業、農業、林業、製造業與電氣工事。茶製造、茶園管理、碾茶與抹茶相關工作，使大井川沿岸的茶業在不同季節與職種之間延續。