しゅうたろう 佐世保漢堡大漢堡麵包
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日文名稱佐世保バーガー· Sasebo Burger
麵包、肉餅、蛋、培根、起司與蔬菜疊成一份手作漢堡。在長崎佐世保,這樣的組合從昭和25年前後一路長成當地熟悉的味道。
資料更新於 36 天前
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佐世保在長崎縣西邊,是一座港城。把漢堡放在這裡談,指的多半是一份現做的東西:牛絞肉薄餅在鐵板上滋滋作響,蛋打進圓圈裡煎成目玉燒,培根跟著上鐵板,最後才輪到麵包。麵包裡疊進番茄、洋蔥、萵苣、起司與醬料,做好之後輕輕一壓,肉汁和配料才算合在一起。這種做法有個很明確的前提:不預先做好,等客人點了才開始。從昭和25年前後美軍帶來的食譜,到今天船越町裡親子拿著熱鐵板自己動手的畫面,佐世保漢堡的樣子一直是靠這些具體動作撐起來的。
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日文寫作「佐世保バーガー」。在 Rakuten 等日本網站搜尋時,要用這個日文寫法才找得到商品。英文一般寫作 Sasebo Burger。
佐世保漢堡是長崎縣佐世保的在地手作漢堡,麵包中夾入肉餅、蛋、培根、起司、蔬菜與自製美乃滋。特徵是不預先做好,接到訂單後才開始製作。據傳漢堡約在昭和25年(1950年前後)傳入佐世保,之後加入佐世保流的做法。
佐世保漢堡是長崎縣的鄉土料理,被列為「農山漁村の郷土料理百選」的選定料理。漢堡約於昭和25年傳入佐世保,據傳是直接向當時的美國海軍問來食譜。食譜細節包含粗絞牛肉混少量洋蔥的薄肉餅、以煎蛋圈製作並戳破蛋黃的目玉燒、萵苣1片、番茄1片、洋蔥4片、切達起司,以及美乃滋、番茄醬、芥末與蠔油等隱味醬。做法是烤麵包、煎肉餅與培根、以煎蛋圈煎蛋,疊好後輕壓,使肉汁與配料結合。
佐世保市船越町的體驗活動使用約200度的熱鐵板,以麵包、肉餅、培根、起司、蔬菜、蛋、番茄醬與美乃滋組成材料,完成後連包裝紙輕壓再食用。船越町的場所設有室內、露臺與戶外座位,可一邊眺望九十九島一邊用餐。可於早餐搭配咖啡,或於夜間搭配啤酒。
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