關市刃物

關市在日本中部、長良川中游一帶，城市名稱和刃物產地緊密相連。平和通4-12-6的岐阜關刃物會館，位在「せきてらす」同一敷地；這個地址把產地落到一條街、一棟館舍與一排排包丁、剪刀、刀具上。

關市刃物的開端，被追溯到鎌倉時代刀匠元重移居關地。後來的孫六兼元、和泉守兼定，也出現在這段沿革中；鼎盛時約300名刀匠在此活動，約800年的時間尺度，把今天的包丁和過去的日本刀放在同一條地方脈絡裡。

今天的關之刃物跨過多種日常器具：包丁、刀具、剪刀、廚房工具、美裝用具與其他刃物產品。在會館中，70多家製造者的約2,000件產品聚在同一個場所，料理、裁剪、修整與廚房作業都連回關市的刃物製作。

岐阜關刃物會館設有刃物研ぎ工房，包丁研磨可以由職人重新處理，也能透過體驗接觸研磨動作。一把日用包丁完成後，還會在刀刃變鈍時回到研磨動作；重新研磨讓關市的技術出現在料理台上的下一次切割。

關市刃物的現代面貌，還有精密加工機與多種製造分工。相關的工業團地由16家公司組成，事業形態涵蓋刃物製造、熱處理、鍍金、金屬製品、木工品與塑膠成形；一把包丁或剪刀的邊緣，背後連著金屬、木材、塑膠與加工現場。

關市的刃物也由處理刃物產品的批發業者支撐。協同組合成員分布在西門前町、一本木町、壽町、小瀨等關市地址，透過各種事業推廣「關之刃物」；這些街區名稱把產地帶出工廠，也帶到市內商社與日常流通之間。