足柄茶

足柄茶是神奈川縣內茶的共同名稱，範圍包括相模原市、南足柄市、小田原市、秦野市、厚木市、愛川町、山北町、松田町、湯河原町、真鶴町、開成町、中井町與清川村。這串地名呈現出沿著丹澤、箱根山麓展開的茶區，而非單一村落或單一作坊的輪廓。

足柄茶的產地輪廓，落在這些市町村、茶葉、山麓氣候與飲用方式上。味與香氣被反覆連到這個名稱時，背後指向的是神奈川多個產地共同承擔的綠茶。

丹澤、箱根山麓一帶具備適合茶栽培的氣候與風土。從年底到約2月，名為「丹澤おろし」的季節風沿著山腳吹下，帶來寒冷空氣，也拉開白天與夜晚的溫差；這些山麓條件，構成足柄茶滋味與香氣的自然背景。

一杯足柄茶的感覺，可以從神奈川西部山間地帶的天氣開始理解。山麓、寒風、日夜溫差與茶葉，讓這個名稱帶著具體地形，而非只有形容詞。

現代足柄茶的開端，常追溯到1923年關東大震災後。當時受災嚴重的山村需要新的產業復興方式，茶栽培被引入舊足柄上郡清水村，也就是現在的足柄上郡山北町。

山北這個地名，讓足柄茶的來歷變得清楚。災後山村、茶樹栽培與產地化的過程連在一起，足柄茶也在這條路徑上成為神奈川的茶名。

足柄茶的年節感，集中在春天的一番茶。2024年，一番茶的採摘從4月26日開始；一般介紹中，新茶季節落在5月前後。春末初夏的足柄茶因此有了清楚的時間感：茶園開始採摘，新茶被帶到人們面前。

這個季節性像神奈川茶年的刻度。從4月下旬的採摘，到5月左右的新茶，足柄茶在日常飲茶之前，先帶著春天的時間進入杯中。

山北町的神奈川縣農協茶業中心，把足柄茶的生產路徑具體化。那裡從神奈川縣下33座荒茶工場直接接收茶，再在鄰接的仕上工場完成精製加工；完成後的各種茶，也可在現地試飲區品嘗。

這段流程讓共同名稱有了實際的工作畫面。茶農、荒茶工場、山北的仕上工場與足柄茶GAP下的茶業經營方式，形成產地之間的連結，也支撐足柄茶從栽培到精製的分工。

足柄茶的使用場景很日常。茶葉可以用熱水沖泡，茶包可做熱飲或冰飲；冷泡方式中，有以5克茶包放入0.5公升水、約20分鐘後飲用的做法，也有先用冷水、再以熱水享用後續一泡的方式。

除了杯中的綠茶，足柄茶也出現在甜點裡。足柄茶霜淇淋、足柄茶蒙布朗與足柄茶冰淇淋都被提及，這些具體名稱把茶的香氣帶到甜點與地方旅行的記憶中。

山北町曾舉行足柄茶100周年紀念式典，內容包括茶品評會與茶園共進會的褒賞授與、功勞者表彰，以及足柄茶振興願景2025的發表。這些活動把生產者、茶園與地域推廣放在同一個場合。

足柄茶的延續，可以從山北的會場、茶品評會的獎項、茶園共進會、受表彰的功勞者與面向未來的推廣願景中看見。把茶名帶往下一個季節的，是這些生產者的集結與每天的茶作業。