濱名湖海苔

浜名湖位於靜岡縣，是淡水與海水相混的汽水湖。浜名湖のり的名稱範圍，落在浜名漁業協同組合的海苔養殖組合員，以及湖內區劃漁場裡的養殖、採取工作上；這條界線讓名稱回到實際的湖面、漁場與養殖者。

浜名湖採得的海苔約99％是ヒトエグサ，這種綠藻類讓浜名湖のり常以鮮明的綠色、磯香與滑順舌感被描述。它也把湖裡的材料帶到幾種日常用法：生海苔、佃煮、ふりかけ、湯品與醋物，都能接住ヒトエグサ的香氣與柔軟口感。

浜名湖的海苔養殖約在文政3年（1820年）前後開始，並在文政6年得到中泉代官所許可。地方流傳的開端有兩個名字：森田屋彥之丞與大森三次郎。他們在舞阪宿看到石牆上海苔附著，試著養殖後，海苔順利生長，風味也好，於是湖邊的作業有了早期的起點。

今日可見的作業流程，從浜名湖的養殖場與のり網開始。海苔在網上育成後，以吸塵機刈取，再送到工場洗淨、去除異物，並依用途加工成板海苔等形態。水產養殖的一般流程也以採苗、育苗、本養殖、刈取、洗淨與乾燥等步驟說明のり網作業的技術背景。

浜名湖のり的特色常落在三個感官細節上：磯的香氣、滑順的舌感、鮮明的色合。生海苔放進味噌湯或醋物時，香氣先靠近湯氣與酸味；做成佃煮或ふりかけ時，ヒトエグサ的柔軟與綠色則成為餐桌上容易辨認的線索。

舞阪的海苔業者在1887年前後為森田屋彥之丞建立供養碑，後來碑石移到寶珠院，1925年又建起現在的慰靈碑。1935年起當地開始舉行供養祭，1967年以後則在2月6日海苔之日舉行海苔供養祭；這一天把舞阪的人名、石碑與湖上的養殖工作連在一起。