2 張圖政所茶
在滋賀縣東近江市奧永源寺，政所茶沿著鈴鹿山脈谷間的急斜坡生長；在來種茶樹、しごき摘み、木桶平番茶，讓一杯茶帶著清香、苦韻與微甜。
資料更新於 72 天前
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愛知川源流的政所茶：七個山里聚落與手摘新茶
政所茶產自滋賀縣東近江市奧永源寺，永源寺水壩更深處的七個聚落坐落在愛知川源流、鈴鹿山脈谷間。朝霧、潔淨水源、日夜溫差與排水良好的斜坡，和不整齊的在來種茶樹一起構成茶園的樣子；它也與土山茶、朝宮茶並稱近江三大茶。
七個聚落與愛知川源流
從永源寺水壩往山裡走，奧永源寺的七個聚落沿著愛知川源流分布。茶園靠近河川與山腹，急斜坡讓排水變快，谷間的朝霧與明顯溫差也成為茶樹生長的一部分。這些條件讓政所茶不是平地大茶園的樣子，而是散在山里坡面上的小片茶田。
在來種茶樹不排成整齊茶壟
政所茶的許多茶樹由種子長成，保留在來種的差異，不像扦插茶園那樣排成整齊、均一的茶壟。葉片有的厚、有的圓，大小與形狀都不完全相同；連隔著愛知川相望的茶園，也可能因樹與土地的差異帶出不同滋味。
芒草、落葉與菜籽油粕
奧永源寺的茶園延續不用農藥、不用化學肥料的栽培做法。身在源流域的農家，重視流向下游的水，因此以芒草、落葉、菜籽油粕等植物性材料餵養田地；山邊收集來的植物，成為茶樹根旁的肥分。
五月、六月的しごき摘み
新茶的採收集中在5月至6月，許多葉子仍靠手摘。しごき摘み是用手指順著枝條把新芽摘下的動作，急斜坡與不規則茶樹使機械難以完全取代手工；採茶的人在山坡上移動，逐枝確認嫩葉。
木桶慢蒸成平番茶
番茶用的葉子採下後，送到區內工場，先把葉與梗分開，再放入木桶慢慢蒸製。蒸過的葉子經乾燥後成為平番茶；木桶、葉梗分離與乾燥這幾個步驟，把山坡上採來的粗葉轉成日常茶碗裡的深色茶湯。
清香、苦味與微甜的喝法場景
政所茶常被形容為香氣清爽，苦味中帶著淡淡甘味。煎茶放入瓶裝水冷藏一晝夜時，香氣變得柔和易入口；番茶可注入茶泡飯，煎茶也會和甜點一起端上桌。這些喝法讓山里茶園的葉子走進冷泡、飯碗與點心盤。
約七十戶農家與2017年的連結
產地的農家約七十戶，近年面對高齡化、生產量下降與茶田管理的壓力。山形蓮與滋賀縣立大學學生、在地居民、移住者、志工曾在週末到茶園工作；2017年成立的政所茶生產振興會，讓分散的茶田、採收與管理有了共同協作的框架。
從室町時代起算，政所茶在奧永源寺山里延續約600年，江戶時代也曾以高品質茶為人所知。今天留在愛知川源流的，是在來種茶樹、手摘新芽、木桶平番茶、植物性肥料和一群仍在整理茶田的人；一杯清香帶苦與微甜的茶，連著山坡、水與村落的日常工作。
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認證與登錄
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常見問題
政所茶要怎麼沖泡？
日本茶的水溫與時間依茶種差很多：玉露約 50–60°C、煎茶約 70–80°C，而焙茶（棒茶）、番茶與玄米茶用接近沸騰的 90–100°C 熱水沖泡，浸泡約 30 秒到 1 分鐘。茶葉用量一般約每 150ml 熱水 3g。實際建議以商品包裝標示為準。
政所茶要怎麼保存？
茶葉怕光、怕濕、也怕吸附氣味。開封後請密封避光、常溫保存並儘早喝完；若放冷藏，取出後先回到室溫再開封，避免結露受潮。
政所茶是什麼？
政所茶是滋賀的茶與飲品，本站對照官方登錄、地方資料與 Rakuten 在售商品整理其地域關聯與特徵。
政所茶適合送禮或帶回國嗎？
多數以常溫保存、盒裝完整、便於攜帶為主，適合送禮或帶回國；最終保存與配送條件仍以 Rakuten 商品頁為準。
在哪裡可以買到政所茶？
本站不直接販售。頁面整理 Rakuten 商品與聯盟連結，購買、付款、庫存與配送都在 Rakuten 商品頁完成。