三方原馬鈴薯

三方原馬鈴薯指向浜松市三方原台地一帶的馬鈴薯田。紅土排水性好，讓根部在春作時不易被水分悶住；JAとぴあ浜松一帶年平均氣溫約15.7度、年日照時間約2,132小時，冬季積雪少，還有遠州乾燥季風吹過。這些具體條件，構成三方原馬鈴薯的田間背景。

三方原馬鈴薯以男爵薯為中心。紅土與長日照適合馬鈴薯生長，讓男爵薯形成色白、有光澤的外皮，也帶來較高澱粉價、甜味與ホクホク的鬆綿口感。連皮品嘗時，外皮帶出的香氣也成為這個產地薯類的感官線索。

三方原台地一帶的馬鈴薯栽培始於大正初期，當時紅土田耕作不易，馬鈴薯成為相對穩定的作物。戰後，舊軍用地的開放與移住者進入，使栽培面積擴大。1953年，三方原、伊佐見、和地、花川等地的人們開始共同出貨，讓分散田地中的馬鈴薯有了共同流向。

春作的節奏很清楚：1至2月種下種薯，5至8月採收。馬鈴薯不能連作，田地需要輪作；栽培前後有土壤分析、施肥指導與栽培履歷，出貨前檢查澱粉價。採收選在晴天進行，薯塊在暗處風乾三天以上，再經過分級與檢查，才從產地送出。

鬆綿與甜味讓三方原馬鈴薯適合簡單料理。產地說法特別推粉吹芋，讓馬鈴薯的粉質感直接出現；同時也適合沙拉、肉じゃが、可樂餅與加工用途。若保留色白有光澤的外皮一起吃，香氣會跟鬆綿口感一起留在口中。