伊万里梨

伊万里梨は、佐賀県伊万里市で育てられる梨と結びついている。伊万里市は伊万里の果物として紹介し、JAさがは伊万里を県内の梨産地の一つに挙げ、JA伊万里は市内で農産物の生産と販売に関わっている。

産地という言葉の中身は、地図上の名前に限られない。2026年の出荷開始時には、伊万里市大川町のJA伊万里選果場に幸水が集まり、生産者、JA、市の関係者がその年最初の梨を囲む場面があった。

佐賀の梨は幸水が主力で、ハウス栽培の幸水は6月下旬から出荷が始まる。伊万里梨では7月初旬のハウス幸水を皮切りに、豊水、あきづき、甘太、新高、王秋、愛宕などへ品種が移り、11月ごろまで収穫出荷作業が続く。

2026年7月3日、伊万里市では当季の出荷が始まり、6戸の農家から1,200キロの幸水がJA伊万里大川町の選果場に集まった。幸水は7月下旬からピークを迎え、その後は豊水、あきづきなどが季節をつないでいく。

伊万里市は、伊万里梨の特徴をあふれる果汁とシャキシャキした歯ごたえで表している。その印象は一つの味に固定されず、幸水、豊水、あきづき、甘太で甘み、酸味、果肉のきめが変わる。

幸水は酸味が少なく、さわやかな甘さがある。豊水は酸味とのバランスがよく、あきづきと甘太は糖度が高く酸味が少ないうえ、果肉のきめが細かく果汁も豊富とされる。夏から秋へ、伊万里梨は歯ざわり、果汁、後味の違いで季節を伝える。

佐賀の梨園では、夜になると黄色い光が浮かび上がる。これは虫が嫌がる忌避灯で、かつて果実を一個ずつ袋で守っていた作業の負担を減らしている。

忌避灯は、昼の太陽ともつながっている。袋掛けを減らすことで、果実は昼間に太陽の光をたっぷり浴びられる。伊万里梨の果汁や歯ざわりを語るとき、その背後には夜の黄色い光と昼の光を受ける果実という、梨園の具体的な風景がある。

伊万里梨は、梨園を出たあと選果場で見られる。2026年の初選果では、JA伊万里の選果場で幸水の傷、形、糖度が見られた。2021年にリニューアル稼働した伊万里梨集出荷貯蔵施設では、光センサーで糖度と熟度を数値化している。

口に入れたときの甘みや熟し方は、選果場では扱える基準になる。広域的な集荷と一元販売の仕組みの中で、幸水、豊水、あきづき、甘太などが順に扱われ、甘さと熟度をはかりながら季節が進む。

伊万里梨の継続は、古い由来を大きく語るよりも、毎年の作業に表れている。2026年の出荷開始時には、JAや市などの関係者約40人が祈願祭に出席し、6戸の農家が幸水を初選果に持ち込んだ。

ここで伝統という言葉を使うなら、その中身は伊万里市で繰り返される具体的な仕事である。7月初旬の幸水、秋へ向かう品種の移り変わり、夜の忌避灯、光センサーによる測定、そして生産者とJAの動きが、伊万里梨の季節を梨園から選果場へつないでいる。