日本の暮らしの道具：机・台所・家の産地について

本稿が扱うのは、日本の産地で今も作られ、家で使われる道具です。日常がふさわしいのは、産地の説明が標本ではなく、書く、茶を点てる、湯を沸かす、飯を盛る、雨を除ける、香を焚く場面に品を置いているからです。机には筆、和紙、墨、硯、そろばん、手彫りの印章があり、台所と食卓には鋳鉄、銅、錫、銀、曲げた木の器、木枡、茶筌があり、ほかには木炭、線香、洋傘があります。手に取って使うもので、照合できる産地と結びついています。

産地の名前は最良や最古を意味しません。品目が示す境界です。ある名前は協同組合の認証と登録に縛られ、産地や原材料の条件があります。地理的表示で名称、産地、原料を登録し、地域団体商標や組合商標もあります。伝統的工芸品の指定は境界の補足にもなります。錫器と銀器には純度の下限があり、手彫りの印章は印材と手仕事に限られ、木枡は産地と組手と仕上げで区切られます。保証するのは確かめられる条件で、品質の順位ではありません。

以下は使う場所で三つに分けます。机の筆、和紙、墨、硯、そろばん、手彫りの印章は、書く、描く、墨を磨る、計算する、印を使う道具です。台所と食卓の鋳鉄器、鎚起銅器、錫器、銀器、曲げた木の器、木枡、茶筌は、湯、茶、盛り付け、抹茶を立てるに対応します。ほかの場所の木炭、線香、洋傘は、火、香り、雨や日ざしに対応します。どれも照合できる産地と結びついています。まず部屋と用事を問い、境界が似た品からどう分けるかを見ます。

毛筆はいまも書道の練習に使い、絵筆、化粧筆、刷毛としても日常に出ます。熊野筆は広島県安芸郡熊野町の筆で、書筆・画筆・化粧筆・刷毛を含み、穂先を切らずに仕上げて細い毛先と適度な弾力を残します。豊橋筆は愛知県東部の産地で、水を使う練りまぜで命毛・喉毛・腰毛を混ぜ、含みがよく出墨が遅く、面相筆や日本画筆もあります。奈良筆は奈良市と大和郡山市が主産地の書道用筆です。川尻筆は広島県呉市川尻町の筆で、しなやかな穂先が草書、仮名、日本画の細線に向きます。

和紙は楮、三椏、雁皮の樹皮繊維から抄き、書く以外にもランプシェード、障子、襖、日用品に使います。因州和紙は鳥取市青谷町と佐治町の紙で、強い楮は障子や表具、光沢のある三椏は印刷や仮名用紙、雁皮は修復に向き、染色紙やランプシェードもあります。越前和紙は福井県の岡太川流域で、三椏は襖や印刷に使い、照明や小物にもなります。美濃和紙は岐阜県美濃市の紙で、薄く均一で強く、障子や文化財修復に使われます。土佐和紙は高知県の紙として書道、版画、修復、日用雑貨やランプシェードに広がっています。

墨は煤と膠で固めた書写材、硯はそれを水で磨る石面で、濃淡は自分で調整します。奈良墨は奈良で煤と膠を混ぜ、練って型に入れ、乾燥・研磨・彩色して作り、いまは油煙墨が多く、黒に深みと光沢があり、液体墨や朱墨もあります。鈴鹿墨は三重県鈴鹿市の和墨で、植物性の油煙を用い、磨り味の滑らかさ、発色、深さ、線と滲みの調和を大切にします。雄勝硯は宮城県石巻市の旧雄勝町で、粒子が均一で光沢のある黒い硬質粘板岩の雄勝石（玄昌石）から彫り、文鎮やコースターも作ります。

そろばんは木と竹の計算用具で、いまは子どもの珠算や高齢者の計算練習に使い、印章は文書に印影を残す道具で、印鑑登録すれば正式な書類に使えます。播州そろばんは兵庫県小野市と周辺で作られ、木の珠と竹軸を分業で組み、子ども向けの色つき枠もあります。雲州そろばんは島根県奥出雲町横田のそろばんで、珠の動きと澄んだ音を重視します。いまは黒檀、黄楊、樺なども使います。東京手彫り印章は文字の設計から彫刻まで手仕事で、印材は柘植、水牛角、または同等の材料で、細かな彫りは機械では再現しにくいです。

台所と食卓では、南部鉄器の鉄瓶や急須、フライパンが湯沸かしと調理に使われます。燕鎚起銅器は一枚の板から打ち出した茶器、やかん、鍋、酒器です。大阪浪華錫器は茶器、酒器、茶筒、タンブラーなどの錫の器、東京銀器は茶器、酒器、花器、食器です。大館曲げわっぱはお櫃や弁当箱、大垣の木枡は酒器、高山茶筌は抹茶を点てる竹の茶筌です。

銑鉄の南部鉄器は漆仕上げで錆を防ぎ、鉄瓶の湯は味がまろやかになるとされます。燕鎚起銅器の銅はアルミニウム、鉄、ステンレスより熱を伝えやすく、中性洗剤で洗って拭き乾かし、湿気、塩、酸を避けます。大阪浪華錫器の錫は安定して酒の旨味を損なわず、茶筒は高温多湿でも茶葉の香りを保ちます。東京銀器は使い込むほど表情がつき、修理もできます。大館曲げわっぱの秋田杉は弾力があり、湯で柔らげて曲げ、器として食事に使います。

南部鉄器は岩手県の盛岡市と奥州市に分かれ、盛岡は茶の湯の釜、奥州は鋳造の地です。燕鎚起銅器は新潟県燕市で、信濃川の氾濫が金工の副業を育てました。大阪浪華錫器は商いの大阪、東京銀器は台東、荒川、文京などの東京の工房にあります。大館曲げわっぱは秋田県大館市、大垣の木枡は岐阜県大垣市で近くに檜があり、高山茶筌は奈良県生駒市の高山で竹製品とともに作られます。

紀州備長炭はウバメガシなど樫類から焼く硬い白炭で、点火後は火力が安定して長く続き、家庭の焼きものや調理の熱に使います。岩手木炭は県産の原木から作る黒炭で、火付きと火持ちがよく煙やにおいが少ないため、バーベキューや食事の炭火に向きます。堺線香は天然香料を調合した線香で、仏事と茶室の香として置かれます。東京洋傘は雨傘として日常に使い、日傘にもなります。大峯山陀羅尼助丸は黄柏エキスを含む和漢の胃腸薬で、食欲不振や胃の重さ、胸やけなどの不快に用います。

紀州は和歌山の山と窯に結びつき、ウバメガシが沿海の貧しい土や急な岩場に育ち、千度を超える精錬で白炭になります。岩手は県北の市町村を中心に、県産のナラやクヌギを岩手窯で黒炭にします。堺は香木が集まる港と寺院を背景に、各製造所が調合を守ります。東京は台東区や中央区などで骨・手元・生地・組立の分業です。大峯山は奈良の洞川を登山口とし、修験の山麓で丸薬が継がれます。

見分けは登録の境界に従います。岩手木炭は地理的表示で岩手木炭、岩手切炭、IWATE CHARCOALと定められ、岩手県産のナラかクヌギを用い、精錬度八以内で出荷します。紀州備長炭は和歌山県木炭協同組合の地域団体商標です。大峯山陀羅尼助丸も地域団体商標で、黄柏エキスを原料とし、権利者は天川村商工会です。東京洋傘は都指定の伝統工芸品、堺線香は堺の製造販売会社からなる協同組合の品です。

合う品は、部屋、使う人、仕事から考えます。書く、計算する、印を使う必要なら、筆、和紙、墨、硯、そろばん、手彫りの印章が日常に入ります。火と水を使う家なら、鉄瓶や鍋、銅器、錫の茶筒や酒器、銀の食器、杉のおひつや弁当、ひのきの酒器、茶筌が台所と食卓に合います。木炭は炭火料理、線香は仏事と茶室、洋傘は雨と日ざしです。書筆と化粧筆、濃茶用と薄茶用の茶筌、雨傘と日傘に分かれるので、している仕事に合わせて選びます。

注文前は見た目でなく名称と産地が境界に合うかを確かめます。ある品目は協同組合の認証と登録で名称を縛ります。地理的表示では名称、産地、原料を登録し、包装に作り手名も記します。地域団体商標や組合商標で名称を示す品もあります。工芸の指定やマークは手仕事や非機械量産を示すこともありますが、同名の品がみな同じ印を帯びるとは限りません。錫器と銀器は純度の下限を、手彫り印章は手仕事と印材を見ます。保証はこれらの条件です。

手入れの説明は一様ではありません。鎚起銅器は中性洗剤で洗い、拭いて乾かし、湿気、塩分、酸を避け、取っ手や注ぎ口が傷めば工房に修理を相談します。銀器は使い込むと表情がつき、何年かあとに修理に出せると説明する工房があり、その範囲です。鋳鉄器は錆を防ぐ漆仕上げで、家庭手順の別記ではありません。和紙、木器、獣毛の筆、木炭、線香、洋傘は作りと使いが主で、家庭の洗い方や置き方はありません。資料にない手順は補えません。