奈良県
奈良は柿の葉寿司・三輪素麺・奈良筆・赤膚焼と、伝統に根ざした品が揃います。
奈良県を代表する8品を、産地との結びつきの強い順に並べました。それぞれが何であり、なぜこの土地のものなのかを添えています。
三輪素麺ご当地食品
桜井市三輪の周辺で、小麦粉・水・塩を練り、ウマシ、撚り、延ばし、乾燥を重ねる細い手延べ麺。寒く乾いた風と人の手が、なめらかな食感を支えます。
奈良筆工芸品
羊・馬・鹿・狸・鼬などの獣毛を選び、もみがらの灰と鹿皮で整え、練り混ぜを経て竹や木の軸に収める。奈良筆は、細かな手仕事から書き味を作ります。
奈良墨工芸品
奈良市で作られる奈良墨は、煤と膠を10月中旬から4月末まで練り、型に入れ、乾かして磨く墨。固形墨、墨汁、練墨、朱墨へ広がり、硯の上で濃淡を変える。
高山茶筌お茶と飲み物
奈良県生駒市高山町では、冬に伐った淡竹・黒竹・真竹を油抜きし、天日に干し、小刀で割り削り、濃茶や薄茶の点前に合う茶筌へ仕上げていく。
吉野桧ご当地食品
奈良県吉野地方の桧は、密植、枝打ち、間伐を経て、上市や丹治の原木の場、製材、等級、仕上げから住宅や社寺へつながる。
吉野杉ご当地食品
吉野杉は奈良県吉野地方の山で育つ杉材。標高約300〜800メートルの斜面、雨、密植、枝打ち、くり返す間伐が、柱や板、家具、黒心材を生かした空間へ続いている。
奈良酒地酒・酒類
正暦寺の菩提酛、大神神社の酒造信仰、春日大社の祭礼の酒、各地の水・米・杉の器が、県内の蔵ごとに違う表情を生む。
吉野本葛ご当地食品
吉野と宇陀の周辺で、秋冬に掘った葛根を砕き、冷たい水でさらし、沈澱と水替えを重ねる。白い粉は葛餅、葛湯、胡麻豆腐、料理のとろみに使われる。
持ち運びやすく、土地の個性がはっきりした食品と贈りもの。
土地の味が育てた茶・飲み物・食品と、食卓のうつわ。
陶・漆・ガラス・木工・金工・民芸と、そのかたち。
各地を代表する地酒・焼酎・ワイン・クラフト酒。土地の風土が育てた一本。20歳以上。
奈良県(関西地方)を代表する品には三輪素麺、奈良筆、奈良墨などがあり、いずれも公的な登録と楽天の販売中商品を照らし合わせて掲載しています。
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