2枚若狭かれい一夜干し 2枚『紙包』（合計約180g） 旅サラダで紹介若狭がれい【NE】
ささ漬屋・津田孫兵衛・楽天市場店
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若狭かれい
若狭湾で水揚げされたヤナギムシガレイを塩で整え、気温を見ながら短く干す。若狭かれいは、焼くと身離れよく淡い甘みを持つ福井県若狭地方の一夜干しです。
情報は120 日前に更新
2枚
2枚若狭かれい一夜干し5〜6枚『箱入』（合計約600g） 保冷容器つき 旅サラダで紹介若狭がれい【NE】
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2枚若狭かれい一夜干し 3枚『紙包』（合計約300g） 保冷容器つき 旅サラダで紹介若狭がれい【NE】
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若狭湾の寒風で干す若狭かれい
福井県の若狭地方でいう若狭かれいは、若狭湾で水揚げされたヤナギムシガレイを使う一夜干しです。材料はカレイと塩。水揚げ後にうろこと内臓を取り、水で洗い、塩水に漬けるか直接塩をして、気温に合わせて四、五時間ほどから一晩まで干します。若狭湾、寒風、軒下につるされた魚、焼くとほぐれやすい白い身が、この食べものの輪郭をつくっています。
公開資料・公式情報をもとにまとめています。出典は下記の各ページをご覧ください（内容は変わる場合があります）。
認定・登録
この品が、日本のどの制度・機関に登録・指定・認定されているかを掲載しています。
よくある質問
若狭かれいは英語で何といいますか？
英語では Wakasa flatfish といいます。
若狭かれいとは何ですか？
若狭かれいは、福井県若狭地方で作られる一夜干しで、若狭湾で水揚げされたヤナギムシガレイと塩を使います。うろこや内臓を取り、水洗いし、塩水に漬けるか直接塩をして、気温に合わせて四、五時間ほどから一晩まで干します。寒風で手早く干すことで身が締まり、焼くと身離れがよく淡い甘みが出ます。
若狭かれいの特徴は何ですか。なぜ福井県の名産なのですか。
若狭かれいは歌川広重の浮世絵や『日本山海名産図会』に登場します。福井の水産加工品を紹介する文脈で、若狭かれいはサバへしこや小鯛ささ漬けと並んで挙げられます。手早く加工されて軒先に干された若狭かれいは、若狭地方で冬の訪れを感じさせる光景とされています。
若狭かれいの食べ方・使い方は？
若狭かれいは軽く炙って食べられ、炭火のような弱く遠い火で焼くと香りが良くなるとされ、焼くと身離れが良くなります。身を食べた後の骨は、よく焼いて骨せんべいにしたり、酒に入れて骨酒にしたりできます。
若狭かれいの保存方法は？
常温・冷蔵・冷凍と商品によって異なり、保存方法は包装と楽天の商品ページに記載されています。常温の加工食品は開封後は冷蔵し、早めにお召し上がりください。冷蔵・冷凍便の品は到着後すぐに表示どおり保存してください。賞味期限は実際の包装の表示が優先されます。
若狭かれいは贈りものや持ち帰りに向いていますか？
多くは常温で日もちし、箱入りで持ち運びに強く、贈りものや持ち帰りに向いています。最終的な保存・配送条件は楽天の商品ページでご確認ください。
若狭かれいはどこで買えますか？
楽天市場で購入できます。現在掲載しているのは ささ漬屋・津田孫兵衛・楽天市場店 です。当サイトでは直接販売しておらず、購入・支払い・在庫確認・配送はすべて楽天市場の商品ページで行われます。