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松中醤油【九州の百年醸造蔵】
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合馬たけのこ
福岡県北九州市小倉南区の合馬では、粘土質の赤土、孟宗竹、客土、掘り出す時期が、やわらかくえぐみの少ない春のたけのこを形づくる。
情報は119 日前に更新
3枚
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松中醤油【九州の百年醸造蔵】
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北九州の赤土竹林で育つ合馬たけのこ
合馬たけのこは、福岡県北九州市小倉南区の合馬地域に結びついた春の味覚である。北九州市内には約1,900ヘクタールの竹林があり、合馬の粘土質の赤土はたけのこ栽培に向く。中心となるのは、食用たけのことして一般的な孟宗竹。たけのこは空気に触れると皮が黒ずみ、硬くなるため、掘り出す時期の見極めが味を左右する。赤土、地下茎の上に重ねる10から20センチの土、傾斜地の手仕事、木の芽和えや煮物、たけのこご飯、合馬産たけのこの刺身が、合馬たけのこの輪郭を具体的に伝えている。
公開資料・公式情報をもとにまとめています。出典は下記の各ページをご覧ください（内容は変わる場合があります）。
認定・登録
この品が、日本のどの制度・機関に登録・指定・認定されているかを掲載しています。
よくある質問
合馬たけのこは英語で何といいますか？
英語では Oma bamboo shoots といいます。
合馬たけのことは何ですか？
合馬たけのこは、福岡県北九州市小倉南区の合馬地域でとれるたけのこです。北九州市内の竹林は約1,900ヘクタールあり、合馬の粘土質の赤土は栽培に適し、中心となる品種は孟宗竹です。やわらかさやえぐみの少なさ、香り、味が特徴で、木の芽和えや煮物、たけのこご飯、合馬産の刺身などに使われます。
合馬たけのこの特徴は何ですか。なぜ福岡県の名産なのですか。
合馬地域でのたけのこ栽培は江戸時代の終わりごろに始まったとされ、昭和30年代の缶詰加工、1977年の竹林改良を経て、1997年には「合馬たけのこ振興会」という生産者組織が発足しました。北九州市の情報では、京都や大阪の料理店からも合馬たけのこへの需要があるとされています。小倉南区内のたけのこ園は開園期間が異なり、3月下旬から4月まで開く園と、4月のみ開く園があります。合馬の客土は、たけのこが出る前に地下茎の上へ10から20センチの土を入れる作業で、傾斜地の竹林では多くが手作業で行われています。
合馬たけのこの食べ方・使い方は？
合馬たけのこは、木の芽和えや煮物、たけのこご飯、合馬産たけのこの刺身などに使われます。たけのこは空気に触れると黒ずんで硬くなるため、その前に掘り出すことでやわらかさと控えめな味を保ちます。乾燥たけのこや夏、秋向けの品種を使うと、短い春の時期以外でも食べられます。
合馬たけのこの保存方法は？
常温・冷蔵・冷凍と商品によって異なり、保存方法は包装と楽天の商品ページに記載されています。常温の加工食品は開封後は冷蔵し、早めにお召し上がりください。冷蔵・冷凍便の品は到着後すぐに表示どおり保存してください。賞味期限は実際の包装の表示が優先されます。
合馬たけのこは贈りものや持ち帰りに向いていますか？
多くは常温で日もちし、箱入りで持ち運びに強く、贈りものや持ち帰りに向いています。最終的な保存・配送条件は楽天の商品ページでご確認ください。
合馬たけのこはどこで買えますか？
楽天市場で購入できます。現在掲載しているのは 松中醤油【九州の百年醸造蔵】 です。当サイトでは直接販売しておらず、購入・支払い・在庫確認・配送はすべて楽天市場の商品ページで行われます。