3枚【激辛】ハバネロ混合比率を選択 ハバネロブレンド 栃木三鷹 一味唐辛子 1袋 大丸
物産展グルメ
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栃木三鷹
佐久山で十月中旬に色づく唐辛子畑、吉岡源四郎が進めた品種改良、一味や七味に生きる辛みと香り。栃木三鷹は、大田原の畑から食卓へ続く唐辛子です。
情報は119 日前に更新
3枚大田原の赤い畑と栃木三鷹の辛香
栃木三鷹は、栃木県大田原市で栽培される三鷹品種の唐辛子であり、大田原地域で生産された三鷹品種の唐辛子を使う唐辛子粉の名でもあります。輪郭は具体的です。辛みが強く、色調がよく、形がそろい、粉になると香りと旨味が一味唐辛子や七味唐辛子に生きる。その背景には、東京でカレー粉用唐辛子に関わった吉岡源四郎の仕事、栃木の畑への移動、十月中旬に赤く染まる佐久山の畑があります。
大田原で育つ三鷹品種
栃木三鷹という名前は、まず大田原の畑に結びついています。栃木県大田原市で栽培される唐辛子品種であり、粉としては大田原地域で生産された三鷹品種の唐辛子を使うものを指します。畑では赤い果実、食卓では唐辛子粉、一味や七味では調味の材料になる。品種、作物、粉の関係を分けて見ると、名前の中身がはっきりします。
カレー粉用唐辛子から栃木の畑へ
大田原と唐辛子のつながりは、昭和初頭の吉岡源四郎の動きから見えてきます。吉岡源四郎は東京新宿でカレー粉用唐辛子の製造販売に携わり、武蔵野周辺での栽培には広がりの限界を感じていました。耕地を広げ、品質を高めるために栃木へ拠点を移し、那須地方の農家への栽培依頼から始め、やがて大田原で大きな栽培普及に取り組みました。
昭和30年に名付けられた栃木改良三鷹
昭和30年、吉岡源四郎は改良によって見いだした品種を栃木改良三鷹と名付け、これが栃木三鷹と略されるようになりました。この年は、品種名が形を持った節目です。強い辛み、よい色調、そろった形、多い収量、摘み取りや乾燥のしやすさ、保存への強さが挙げられ、畑の作業から粉になるまでの扱いやすさが見えてきます。
辛み、色調、乾燥しやすさ
栃木三鷹の特徴は、味と作業の両方にあります。国産品種の中で辛みが強く、粉にしたときには香りと旨味もある。畑では形がそろい、色調がよく、収穫後には摘み取りや乾燥がしやすく、保存にも向く。唐辛子粉として使われるまでの道のりを考えると、辛さだけでなく、色、形、乾燥、保存が一つの輪郭を作っています。
佐久山の十月中旬
大田原市内では、佐久山地区での栽培が盛んだったとされています。十月中旬ごろ、唐辛子の実が色づくと、畑が赤く染まる景色がありました。栃木三鷹の発見後、大田原での唐辛子栽培は増え、昭和30年から40年ごろにかけて盛んな時期を迎えます。赤い畑、収穫の季節、品種改良の名前が、同じ土地の中でつながっています。
一味、七味、地元の料理へ
粉になると、栃木三鷹がいちばん分かりやすく現れる場面は一味唐辛子と七味唐辛子で、強い辛みに香りと旨味が重なります。大田原の唐辛子を使う取り組みでは、とうがらしラーメン、餃子、どら焼き、羊羹などの食品、七味づくり、ラー油づくり、学校菜園の活動も挙げられています。畑の作物が日々の味に近づく道筋は、粉、調合、料理という具体的な形で見えます。
栃木三鷹をたどると、大田原という土地、三鷹品種という材料、昭和30年の命名、そして辛み、色調、乾燥、保存という具体的な特徴に行き着きます。佐久山の十月中旬の赤い畑はその姿を目に見えるものにし、一味や七味は粉になった唐辛子を日々の食卓へ戻します。畑、手仕事、粉、香り、旨味がつながるところに、栃木三鷹の輪郭があります。
公開資料・公式情報をもとにまとめています。出典は下記の各ページをご覧ください（内容は変わる場合があります）。
認定・登録
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よくある質問
栃木三鷹は英語で何といいますか？
英語では Tochigi mitaka chili といいます。
栃木三鷹とは何ですか？
栃木三鷹は、栃木県大田原市で栽培される三鷹品種の唐辛子で、大田原地域で生産された三鷹品種の唐辛子を使う唐辛子粉の名前としても使われます。昭和初頭、吉岡源四郎は東京でのカレー粉用唐辛子の仕事から栽培を栃木へ広げ、昭和30年に改良品種を栃木改良三鷹と名付けました。強い辛み、良い色調、そろった形があり、摘み取りや乾燥のしやすさ、保存性にも優れ、一味や七味唐辛子に使われています。
栃木三鷹の特徴は何ですか。なぜ栃木県の名産なのですか。
唐辛子粉としての栃木三鷹は、大田原地域で生産された三鷹品種の唐辛子を指します。吉岡源四郎は東京の新宿でカレー粉用唐辛子の製造販売に携わっていました。栃木三鷹は収量が多く、摘み取りや乾燥がしやすい品種です。栃木三鷹の粉は強い辛みと香り、旨味を持ち、一味唐辛子や七味唐辛子の主要な原材料です。
栃木三鷹の食べ方・使い方は？
大田原産の三鷹唐辛子粉は一味唐辛子や七味唐辛子の主要な原材料として使われ、強い辛みと香り、旨味を料理に加えます。日常の料理では、辛みと香り、旨味を必要とする様々な料理の調味料として使われます。地域に関連する唐辛子の使い道には、とうがらしラーメン、餃子、どら焼き、羊羹、焼きそば、パン、ラー油、味噌、カレー、酒、菓子、醤油などがあり、学校や地域の活動を通じた七味づくりやラー油づくりの体験も行われています。
栃木三鷹の保存方法は？
常温・冷蔵・冷凍と商品によって異なり、保存方法は包装と楽天の商品ページに記載されています。常温の加工食品は開封後は冷蔵し、早めにお召し上がりください。冷蔵・冷凍便の品は到着後すぐに表示どおり保存してください。賞味期限は実際の包装の表示が優先されます。
栃木三鷹は贈りものや持ち帰りに向いていますか？
多くは常温で日もちし、箱入りで持ち運びに強く、贈りものや持ち帰りに向いています。最終的な保存・配送条件は楽天の商品ページでご確認ください。
栃木三鷹はどこで買えますか？
楽天市場で購入できます。現在掲載しているのは 物産展グルメ です。当サイトでは直接販売しておらず、購入・支払い・在庫確認・配送はすべて楽天市場の商品ページで行われます。